"Erforschen, wie die Welt isst - der kulinarische Ethnologe"

Im Gespräch mit dem SWR2-Format "Tandem" sprachen wir über Kulinarische Ethnologie als Wissenschaft, über deutsche, aber auch vietnamesiche und balinesische Ernährungskultur sowie über den Wandel des Fleischverzehrs. Hier kann man den Beitrag nachhören: hier klicken.